石臼挽き手打そば 村田屋

そばの香りを楽しみながら舌鼓。

顔の見える農家さんから仕入れた玄蕎麦を、「磨き」「石抜き」「選別」「脱皮」と工程を掛けその日使う分だけ自家製粉。手打ちのそばを提供してくれる。水も能登の名水を汲みに行くというこだわりよう。出汁は無添加のものを原料に使い、美味しいだけでなく「安心安全なものを作る」が信条だ。ほのかに漂うそば本来の香りを楽しもう。